Çig börek
Çiğ börek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.
Çiğ börek veya özel isim olarak Çiğbörek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu börek Türkiye'nin yerli halkı tarafından Türkiye Türkçesi'nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek Çiğ Köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur.
Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki "çi"den geldiğini öne sürer.
Tarifi
Malzemeler: 1,5 kg un, su, bir çorba kaşığı tuz, yarım kilo kıyma, normal büyüklükte üç soğan, bir tatlı kaşığı karabiber, yağ.
İç Hazırlanışı: Kıyma rendelenmiş soğan ve karabiber karıştırılıp yoğrulur. Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yapılır. Hamur yumruk büyüklüğünde beş parçaya ayrılır. Her parça yufka halinde fakat yufkadan kalın olarak oklava ile açılır. İçler, yufkanın içine ceviz büyüklüğünde parçalar halinde konulur. Yufkalar ikiye katlanıp kesilir. Bu parçalar yağda kızartılır. Çiğbörek içinini sulu (sorpalı) kalması ve içinin yarılarak yağ içmemesi istenir.
Çiğbörek ayran ve çay ile sunulur.
Geleneksel olarak, çiğbörek şöyün kazan denen yarımküre şeklindeki ince dökme kazanlarda kızartılır. Ancak, bu tip kazanları Türkiye'de bulmak zordur.
Ayrıca bakınız
- Kırım Tatar Mutfağı
- İsmail Otar'ın Çibörek şiiri
Ä°lgili Olabilecek Siteler
- Meliha Gence'nin tarifi
- Zeynep Hanım'ın tarifi
- Легенда о чебуреке (Rusça)
cigborek ile ilgili Anahtar Kelimeler :börek Çig
Öğrenebileceğiniz diğer şeyler :
cigborek,
Cinsellik,
Cinsiyet,
Cinsiyet Simgeleri,
Cinsiyetçilik,
Cinslik,
Cinuçen Tanrikorur,
Cioran,
Cip Baraji,
Cirali,
Circe sinifi,
Circinae,
Circinus (takimyildiz),
Circinus Takimyildizi,
Circuit de Nevers Magny-Cours,
Circuit de Spa-Francorchamps,
Circuit diagram,
Circular argument,
Circular barbell,
Circular breathing,
Circular cause and consequence,
Circular chess,
Circular convolution,
Circulation of the Blood,
Circulation problem,
Circulation pump,
Circulus in demonstrando,
Circumduction,
Circus,
Circus aeruginosus,
Ciriaco De Mita,
Cirit,
Ciro Ferrara,
Cisco Systems,
Cistaceae,
Cistus,
Cistus laurifolius,
Cita,
Cite Soleil,
Cite Soleil massacre,
Citebase,
Cities in Syria,
Cities in the land of Iran,
Citigroup,
Citing Wikipedia,
Citipati,
Citium,
Citius Altius Fortius,
Citius, Altius, Fortius,
Citizen,
Citizen Band,
Citizen Bant,
Citizen Girl (kitap),
Citizen Kane,
Citroen,
Citroën,
Citrullus vulgaris,
Citrus paradisi,
Citrus x paradisi,
Citta di Palermo,
City Lofts Tower,
City Loop,
City Mill River,
City of Yeosu,
City of York,
City of Zurich,
City rhythm,
City rights,
City rights in the Netherlands,
City rivalry in Finland,
City roos,
City route,
City services,
City Sightseeing,
City Simulator,
City Sk8 Park,
City Sk8 Park, Adelaide,
City Slang,
City Slang Records,
City Slicker,
CitySurf,
Ciudad de Mexico,
Ciudad de México,
Ciutadella,
Civa,
Civan Gasparyan,
Civankapicibasi Sultanzade Semiz Mehmed Pasa,
Civankapicibasi Sultanzade Semiz Mehmet Pasa,
Civanperçemi,
CivCity: Rome,
Civil disturbances of 1968,
Civil enclave,
Civil flag,
Civil twilight,
Civil union in New Zealand,
Civil unions,
Civil unions in Andorra,
Civil unions in Argentina,
Civil unions in Australia,
Civil War (Çizgi Roman)