Tarçin

?Tarçın

Bilimsel sınıflandırma

Alem:
Plantae

Sınıf:
Magnoliopsida

Alt takım:
Laurales

Familya:
Lauraceae - Defnegiller

Cins:
''''Cinnamomum''''

Tarçın (Cinnamomum verum), tarçın baharatının kaynağıdır ve C. zeylanicum ya da C. ceylanicum olarak da bilinir.

Tarçının bilimsel adındaki cins adı olan "Cinnamomum", Yunanca'daki "kinnamomon" sözcüğünden gelir.

Familyası Defnegiller (Lauraceae) Türkiye'de yetiştiği yerler Yetişmez. Vatanı Güney ve Güneydoğu Asya olan, yaprak dökmeyen aromatik kokulu ağaç. Önemli olan iki tür tarçın en çok kullanılmaktadır. Kullanıldığı yerler Esas ağacın kurutulmuş kabukları kullanılır. Kabukların dış kısmında mantar tabakası bulunur ve grimsi renklidir. Kokusu kuvvetli ve özel, tadı tatlımsı ve yakıcıdır. Tanen ve uçucu yağ taşır. Baharat olarak kullanılır. Meyveleri de baharatlı lezzetli ve tarçın kokuludur Tarçın yerine kullanılır.

Tarihi

İnsanlık tarihinin en eski baharatlarından biridir. M.Ö. 3000 Çinliler tarafından kulanılıyordu. Avrupa`da 16.`dan 18.yy'a kadar en değerli ve pahalı baharatlarından biri sayılıyordu. Ünlü tüccar Anton Fugger 1530'da İmparator V. Karl'ın borç senetlerini onun gözleri önünde tarçın baharat çubuklarından oluşan bir ateşle yaktı. Böylece kendi zenginliğini kanıtlamış oldu.

Tarçın kanda mevcut olan şekeri indirmektedir

Beltsville ABD' de kalan Tarım ve Besinleme araştırma kurumunda yapılan denememeler ([1]) kanda mevcut olan şekeri indirdiğini kanıtlıyor.

Bunun nedeni tarçında bulunan MHCP (Methylhydroxy-Chalcone-Polymer). Bu madde denemelerde Insuline benziyen şekilde hücrelere kandan şeker alımını teşvik ediyor.

MHCP sadece kandaki şeker oranı değil ayne zamanda Kolesterin ve kandaki yağ miktarını indirmektedir.

Tarçın ağacının genç yaprakları kırmızı renklidir. Tarçın baharatı

Ãœretim

2003-2004 için dünyadaki
yıllık üretim rakamları
(FAOSTAT'a göre)kaynak belirtilmeli Ülkeler ton %

Çin
47,000
44

Endonezya
39,000
37

Sri Lanka
12,200
11

Vietnam
6,000
6

Madagaskar
1,500
1

SeyÅŸeller
230
0

DoÄŸu Timor
75
0

Dominikan Adası
55
0

Grenada
50
0

Sao Tome ve Principe
30
0 Toplam 106,140 100