1
pilav 1 ,( Türk pilav , Azeri plov , Boşnak pilav , sırpça pilav , Ermeni pilav , Rumen pilavı , İranlı polow , Afganistan palow , Yunanlı πιλάφι , Hindistan/pakistan pulav/ pulao , Özbek ve Rus plov , Kazak palaw) hatta Pilauyu heceledi , Perloo , Perlau , Plaw , Pilaw ve Pilaff orta doğu bir ve hangisi bir tanede merkezi Asyalı tabaktır , Meselâ pirinç veya Yarma buğday , Yağda karardan genellikle ilktir , Baharat kadılmış bir et suyunda zaten pişirdi. Onun, hatta edin bir çeşitliliği ve sebzeleri içerebildiği yerel aşçılığa bağlı.
kelime pilau İranlı başlangıcını olabilir. Bununla beraber , modern İranlı 'da ki , o belirgin polowdur( پلو) , ilk hece kısayla , ve ikinci uzun.
İranlı pirinç yemek tarifleri Darius muhteşemin altında İranlı imparatorluğun içinde pirinç tarımı genişletmesine belki de döner. Tarihsel pirinç tarımının, sistematik olarak Mezopotamya 'ya ve 5'inci asır BC 'da geniş bir ölçekte güney batı İran , merkezi Asya 'nın insanlarına yapma pirinç müsait ve öncedenin bir ölçek unthoughdunda OrtaDoğu içeri soğulan olduğunu var gösterir. Pirinç hazırlıkları başvuruyor olan
İranlı aşçılığa ait dönemler ve Neighbouring dillere yollarını tesis etti: Çoktur Polo( Taneler zaten et suyu 'brewing' ilave ediyor olmadan önce ayrı kalırkenin, et suyunda pişirileni ufaltır) , Yarı pilavını zorluyor , Cholo( Ayrı tanelerle beyaz pirinç) , Kateh( Yapışkan pirinç) , Biryani( Poloya benzer fakat o pişirilen olduktan sonranın, tereyağıda kızardan bazını gerektirir) , Tachine( Pilav yavaşlayın , Sebze ve Et özel olarak tasarlanmış bir tabakta pişirdi hatta Bir tachineyi çağırdı) . En erken edebinin
birisi Alexander muhteşemin tarihlerini verilen Sogdian'ı tanımlıyor oluncanın, olan Pilau 'ya işaret eder( Alexander'in eş Roxanası 'nın doğu İranlı bir il doğum yerisi ve modern Özbekistan 'da ki situtated belki de coğrafi olarak) Konukseverlik. Özbek" Plov" Pirinç en eski hazırlıklarının birisi olmak için sık sık düşünülür mü. O Marakanda 'nın Sogdian başkendinin ele geçirmesinin üstüne Alexander muhteşeme hizmet edileni olunmuşa sahip olmak için bildi( Modern Samarkand) .
pilau değişmelerle yılların üzerinde OrtaDoğu 'da standart yol parası ve Araplar tarafından yenilik , Türkler ve Ermeniler oldu. Araplar İberya 'ya 1
pilav 1'i belki de içeri soktu. İspanyolca paella pişirme pirinci için muhtemelen standart bir Moorish yöntemden daha fazlaydı- Boşa harcanan susuyla , çöl bölgelerindeki önemli kuzey Afrika'sı'ndan hoşlanır.
Pilau Seljuk devir boyunca anadolulu platosuna merkezi Asya 'dan muhtemelen getirildi. Osmanlı imparatorluğunun buluntusuyla , Türkler Balkanlar 'a pilav ve Yunanistan'ı içeri soktu. Mümkün Pilau İran 'ın Yunanlı fetihiden sonranın, Hellenistic yaş boyunca getirilen olduğu hatta. Pilav hatta Ermeni cookingilizcenin ana bir bileşenidir: Bununla beraber , Ermeniler pirinç yerine çatlak bulgurla pilavı sık sık hazırlar.
Mughals pirinç bulaşığını içeriyor olan kıtanın parçası olmakla beraber coğrafiye çok İranlı bulaşığı içeri soktu. Pulao( 'pulav'ı bazen heceledi) Bir güney Asyalı tabak pirinçten anlanır mı. O bezelyelerle , patatesler , koyun eti , sığır eti veya tavuk yapılır. Özel durumlarında ve nikahlar ekseriyetle hizmet etti; Yiyecek enerjisindeki pek yüksek ve şişman. Biryani kızılderili ve pilava Pakistanlı bir tabak çok benzerdir. O basmatiden veya benzer güzel kokulu bitki pirinci yapılır. Bu mughal devir boyunca Hindistan 'a içeri soğan orijinal bir mughal tabaktır. Amerika 'da ki
, güney pirinç ürünleri ve baharat ticaretinin nüfuzu tabak popüleri yaptı. Pilau 300 yıllar için çok güney devlette popüler bir tabak , güney Carolina , Florida , ve Louisiana özellikle oldu. Jambalaya Louisiana 'da tabak popüleri kuran bir Cajun/Creole pirinçtir.
Perloo Walt Kelly'in 'Pogo' gülünç serisinde karakterize eden sık sık bir tabaktır.