Robespierre (yemek)
» Başlığın diğer anlamları için Maximilien de Robespierre sayfasına bakınız.
Robespierre ince dilimlenmiş bonfileden yapılan bir yemektir. Fransız ekolünü takip eden bir aşçı tarafından yaratıldığı öne sürülmektedir, fakat İtalyan mutfağında da rastlamak mümkündür.
Konu başlıkları
1 Hazırlanması 2 Sunum 3 Tarihçe 4 Kaynaklar
Hazırlanması
Yemeğin ana unsuru kas yapısı yumuşak, yağlı bir ettir. Bonfile veya iyi bir antrikottan yapılabilir. Etin çok pişirilmemesi önemlidir, en fazla orta derece pişmesi gereklidir, az pişmiş olanı daha makuldur. Et pişirilirken dışına biberiye, kekik, adaçayı gibi aromatik otlar sarılabilir, soğan ve sarımsakla tatlandırılabilir.
Sunum
Fırından çıkarıldıktan sonra dinlendirilmiş et çok ince olarak dilimlenir.Etler biberiye, roka, iri çekilmiş kara biber ile servis edilir, sarımsaklı yağ eklenebilir. Başka bir servis usülü et dilimlerini sıcak tabaklara açıp üzerine sos gezdirmek, hafif bir salatayla sunmaktır. Bearnez ve Dömiglas bu servis yönteminde tercih edilebilecek soslardır.
Tarihçe
Bir rivayete göre Robespierre yemeği Maximilien de Robespierre'in idamından esinlenerek yapılmış bir yemektir. Maximilien de Robespierre'in idamına tanık olanlardan biri olan Antoine Alciatore yıllar sonra kendisine aşçılığı öğretenlerden biri bonfile dilimlerken onu izlemektedir. Etin yuvarlak, kırmızı görüntüsü Alciatore'nın aklına Robespierre'ın idamındaki görüntüsünü getirir. Yıllar sonra kendi restoranı Antoine'si açtığında uykuluk parçalı dömiglas sos ile servis ettiği dilimlenmiş bonfile tabağına filet de boeuf Robespierre (Robespierre usülü dana filetosu) adını verir. [1]
Kaynaklar
- ↑ http://www.nomenu.com/MDArchives/Vol17/m17d013.html
- http://www.antoines.com/index.html
robespierre (yemek) ile ilgili Anahtar Kelimeler :servis [degistir] Robespierre Hazirlanmasi
Öğrenebileceğiniz diğer şeyler :
robespierre (yemek),
Rónald González,
Ronaldinho,
Ronaldo (anlam ayrimi),
Ronaldo Luiz Nazario da Lima,
Rondeshagen,
Ronin (anlam ayrim),
Roosewelt,
Rosal de la Frontera,
Roscelinus,
Rosdorf (Holstein),
Rosetta Tasi,
Rosevelt,
Rosewelt,
Ross Adasi,
Ross Buz Selfi,
Ross Buzlasi,
Ross Denizi,
Ross L. Wilson,
Rossas (Vieira do Minho),
Rostock Ãœniversitesi,
Rosumovi Umelà Roboti,
Rota (Yazilim),
Rotasyonel,
Rotasyonel Sifreleme,
Rothesay sinifi,
Rotor makinesi,
Router Bilgi Protokolü,
Router information protocol,
Rozeta Tasi,
Rödevans,
Rölativite,
Röle,
Rölyef,
Rölyef nedir,
Römnitz,
Rönesans,
Rönesans dönemi,
Rönesans felsefesi,
Rönesans Tiyatrosu,
Röntgenyum,
Röportaj,
Rörik,
Rösch,
Röschenz,
Röschenz (Basel-Country),
Röschenz (Basel-Land),
Röschenz BL,
Röschenz, Switzerland,
Rötisör,
Röttgen-Bonn,
Rötus yapmak,
RSFQ Logic,
Rss atom,
RTÃœK,
Ruanda Katliami,
Ruanda Mahkemeleri,
Ruanda Soykirimi,
Ruanda Uluslararasi Ceza Mahkemesi,
Rubaî,
Rubiá,
Rubidyum,
Rubik küp,
Rubik Küpü,
Ruby programlama dili,
Ruckerpark,
Rudolph Vakentino,
Ruen,
Ruente,
Ruesga,
Rufai,
Ruh Emiciler,
Ruh göçü,
Ruh sagligini,
Ruhbilim,
Ruhçuluk,
Ruhi Arel,
Ruhi Figlali,
Ruhlarin Kaçisi (film),
Ruhr Bölgesi,
Ruhr Ãœniversitesi,
Ruhsal,
Ruhsal Feminizm,
Ruhsal plan,
Ruhwinkel,
Ruiloba,
Ruivaes (Vieira do Minho),
Ruivães (Vieira do Minho),
Ruivaes (Vila Nova de Famalicao),
Ruivaes (Vila Nova de Famalicão),
Ruivães (Vila Nova de Famalicao),
Ruivães (Vila Nova de Famalicão),
Rulman,
Rum atesi,
Rum Beylerbeyligi (Rumiyye-i Sugra),
Rum Mehmed Pasa,
Rum Mehmet Pasa,
Rum Ortodoks Kilisesi,
Rum Ortodoks Patrikhanesi,
Rum Suresi